L’oignon

Voilà bien un légume utilisé tous les jours ou presque.
Mais que connait-on de l’oignon ? Voici quelque-unes de ses propriétés.

  • Réduit les gaz intestinaux
  • C’est un digestif et un anti-diarrhéique
  • C’est un des aliment majeur pour les maladies cardio-vasculaires.
  • Ses composés sucrés (ceux-là même qui font pleurer et modifient l’haleine) s’opposent à l’élévation excessive de sucre dans le sang.
  • Certains médecins chinois conseillent l’oignon en cas d’infection pulmonaire.
  • L’oignon aide à la digestion des céréales et féculents.
  • Pour soulager les piqûres de guêpes ou d’insecte, frottez pendant 2 minutes avec un oignon coupé en deux.
  • Très peu calorique (90% d’eau).
  • Contient beaucoup de vitamines (C, B, E).

Utilisation

Sa haute teneur en souffre le rend assez indigeste. Pour mieux le digérer il est préférable de le consommer cuit. Mais alors il perd une bonne partie de ses vitamines C.

De plus, cuit, il stimule plus la digestion. Cru par contre son intérêt est de lutter contre l’hypertension artériel et le cholestérol.

Il faut donc faire un choix entre la digestion et sa fonction médicinale.

Arrêtez de pleurer

Les substances soufrées contenues dans l’oignon sont à l’origine de son odeur et des larmes qu’il vous arrache lors de l’épluchage.

Pour éviter de pleurer en épluchant un oignon, placez-le préalablement au réfrigérateur, ce qui va réduire la volatilité de la substance irritante. Vous pouvez également l’éplucher sous l’eau ce qui va dissoudre en partie les composants volatiles.

Et l’haleine ?

Pour lutter contre la mauvaise haleine après avoir consommer des oignons crus, mastiquez quelques brins de persil, de la menthe ou deux grains de café.

Vincent.

La plupart de ces précieuses informations sont tirées du livre « Ces aliments qui nous soignent» de Philippe Sionneau et Josette Chapellet. Editions Guy Trédaniel.

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