La carotte

Sa saveur est douce et sa nature neutre

Légume courant dans notre assiette, c’est le moins que l’on puisse dire ! Mais connaissez-vous les nombreuses propriétés nutritionnelles de la carotte ? En voici listées les principales.

  • Certains nutritionnistes chinois préconisent la carotte en cas d’anémie, de malnutrition.
  • La carotte est réputée pour donner une belle couleur de peau. Cela vient de sa haute teneur en carotène.
  • Selon une étude américaine, une consommation de 200g de carottes quotidiennement permettrait de diminuer le taux de cholestérol de 11%.
  • Le jus de carottes frais est un bon traitement contre la constipation.
  • C’est un des légumes les plus sucré (6,5 %) mais très pauvre en lipides (0,3 %).
  • Très riche en fibres végétales, donc facilite le transit intestinal.
  • La carotte est riche en vitamine A qui est essentielle pour la constitution de la cornée et de la rétine. C’est pourquoi on dit qu’elle est bonne pour la vue.

Utilisations

D’après la tradition en alimentation chinoise voici différentes façons de consommer la carotte.

  • Pour les troubles digestifs, il faut la consommer cuite.
  • Pour la constipation il faut la consommer en jus.
  • Pour la vue il faut la consommer sautée avec de l’huile.
  • Pour la toux, en jus avec des fruits.

Vincent.

La plupart de ces précieuses informations sont tirées du livre « Ces aliments qui nous soignent» de Philippe Sionneau et Josette Chapellet. Editions Guy Trédaniel.

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