La tomate

Elle est de saveur douce/acide et de nature légèrement froide.

Intérêts nutritionnels

  • Est très hydratante en cas de forte chaleur.
  • Élimine l’excès de chaleur au niveau du sang. Le foie filtrant le sang est aidé dans sa tâche.
  • Les yeux secs ou la vision trouble s’en voient améliorés.
  • Aide pour de la perte d’appétit lors des périodes estivales.
  • La tomate est source de fibres qui vont permettre de stimuler le transit intestinal et de jouer sur la satiété.
  • Les nutritionnistes chinois conseillent la tomate en cas d’hypertension artérielle et de maladie rénale ou cardiaque.
  • La tomate a également une action diurétique importante.
  • Elle est constituée de 90 à 95% d’eau et est donc hypocalorique.
  • Elle contient de la vitamine C et E ainsi que du potassium.
  • C’est un antioxydant qui diminue la réponse inflammatoire et augmente la résistance aux corps étrangers. L’effet antioxydant est encore plus puissant lorsque la tomate est cuite.

Comme toujours, il faut les choisir sans taches ni meurtrissures. Elles peuvent se garder quelques jours mais dès qu’elles sont coupées il faut les consommer assez vite.

Conservez les tomates de préférence hors du réfrigérateur. Leur saveur et leur texture se détériorent lorsqu’elles sont exposées à des températures inférieures à 15 ºC. 

Précautions

  • L’acidité de la tomate tend à « absorber » le goût métallique des boîtes de conserves. Si vous pouvez éviter …
  • A cause de sa nature rafraîchissante elle doit être consommée modérément, surtout sous sa forme crue.
  • Elle contient de la solanine qui peut être toxique (en grande quantité), surtout si la tomate n’est pas mure, et qui a tendance à disparaître à la cuisson.

Bon appétit.

Vincent.

La plupart de ces précieuses informations sont tirées du livre « Ces aliments qui nous soignent» de Philippe Sionneau et Josette Chapellet. Editions Guy Trédaniel.

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