L’asperge

Sa saveur est douce/amère et sa nature fraîche.

C’est le printemps et l’asperge revient ! Dépêchez vous car elle ne reste pas bien longtemps en rayon.

Ses principales qualités

  • L’asperge est une légume hypocalorique (92% d’eau), très indiquée dans les régimes de printemps.
  • Elle est diurétique, améliore les problèmes de miction et diminue les inflammations des voies urinaires.
  • Elle a la capacité de diminuer les saignements.
  • C’est également un laxatif lors de problèmes de constipation.
  • Certains nutritionnistes chinois l’utilise pour traiter les problèmes de rétention d’eau.
  • Elle aurait des capacités anticancéreuses en particulier au niveau de l’estomac grâce à la vitamine B9 dont elle est riche.
  • Elle contient également beaucoup de vitamine C.
  • Comme c’est un légume fibreux elle a des vertus drainantes permettant aux intestins de mieux éliminer.

Précautions

  • De part sa nature fraîche elle est a éviter en cas de trouble de la rate et de l’estomac, ce qui pourrait provoquer des problèmes de digestion.
  • A éviter également en cas de goutte ou d’arthrite à cause de sa haute teneur en acide urique.
  • Elle doit être consommée avec modération en cas d’insuffisance rénale chronique.

Consommation

L’asperge doit être consommée cuite, bouillie, à la vapeur (la meilleure pour garder toutes ses propriétés) ou sautée.

Ne la cuisez pas trop pour ne pas perdre son intérêt nutritionnel, elle ne doit pas devenir trop molle.

Vous avez déjà remarqué qu’elle laisse une forte odeur dans les urines, due à un composant soufré qu’elle contient. Cette odeur disparaît une fois qu’elle est complètement digérée.

Personnellement ma recette préférée d’asperges est une des plus simple : asperges blanches cuites à la vapeur, un oeuf cuit dur écrasé, un peu de beurre fondu et de la ciboulette par dessus. Un régal.

Bon appétit !

Vincent.

La plupart de ces précieuses informations sont tirées du livre « Ces aliments qui nous soignent» de Philippe Sionneau et Josette Chapellet. Editions Guy Trédaniel.

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